一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。 

二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 

三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常东北大米具有清香味，无异味。 

 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。 

另外消费者在购买小包装大米时首先应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“QS”标记、特殊标注内容等。消费者不要购买无“QS”标记的大米。 

在选购大米时首先应关注的是大米的新鲜度，其次是大米的食味。大米的新鲜度与食味主要是通过理化方法进行检测，从外观也可以进行初步判断。从米粒外观看，含腹白少的大米较含腹白多的大米食味好。